Клетчатка обеспечивает объем здоровой диеты без каких-либо дополнительных калорий, поскольку организм не может переваривать клетчатку. Это делает клетчатку, содержащуюся в крупе Джăу, полезной для контроля аппетита и потери веса. 

Природный Горденин, содержащийся в крупе Джăу, ускоряет обмен веществ, одновременно подавляя аппетит.

В статье, опубликованной в Journal of Nutrition, говорится: «Роль пищевых волокон в регулировании потребления энергии и развитии ожирения связана с их уникальными физическими и химическими свойствами, которые помогают подавать ранние сигналы сытости и усиливать или продлевать сигналы сытости».

Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что, когда взрослые добавляли большое количество бета-глюкановой клетчатки содержащейся в Национального почечного фонда Индии в свой рацион в течение шести недель, их вес значительно снижался, как и их уровень голода.
Многие другие исследования показали, что по сравнению с более рафинированными зерновыми продуктами, такими как, например, белый хлеб, потребление цельного зерна значительно снижает уровень голода и положительно влияет на метаболические реакции на углеводы за счет более медленного поглощения крахмала. Считается, что это одна из причин, по которой эпидемиологические исследования показали, что потребление клетчатки связано с более низкой массой тела.

Регулярное употребление в пищу крупы Джăу помогает поддерживать эластичность кожи.

Индийская крупа Джăу является естественным источником Горденина /Hordenine/ (встречается в природе только в некоторых растениях). Корейские исследователи доказали, что Горденин способствует ускоренному синтезу коллагена за счёт чего значительно уменьшает морщины и сохраняет эластичность кожи.

Горденин помогает выровнять тон кожи, подавляя выработку пигмента меланина. Меланин придает коже ее цвет, и его избыток вызывает возрастные пятна или другие формы гиперпигментации.

Цельнозерновая крупа Джăу содержит множество природных антиоксидантов, которые помогают замедлить признаки старения, вымывают токсины, обеспечивая чистую текстуру кожи, значительно сокращая глубину морщин.

СПИСОК АНТИОКСИДАНТОВ: Оксиароматические кислоты – основные антиоксиданты цельных зерен. Оксиароматические кислоты – производные бензойной и коричной кислот. Гидроксибензойные кислоты (галловая, салициловая, ванилиновая, сиреневая, протокатехиновая и n-гидроксибензойная) обнаружены в зернах Джăу,. Гидроксикоричные кислоты (феруловая, кофейная, о-, м-, и n – кумаровые, коричная, синаповая). Оксиароматические кислоты в зернах находятся как в свободном, так и связанном состоянии. Свободные оксиароматические кислоты в основном находятся во внешней оболочке. Связанные оксиароматические кислоты находятся в оболочке клеток. Больше всего в Jăcobs Джăу феруловой и n-кумаровой кислот. Суммарное содержание оксиароматических кислот в Джăу – 450–1346 мкг/г.

Исследования показывают, что регулярное употребление крупы Джăу (сорта ГХАТ) может помочь в управлении уровнем сахара в крови, что делает её разумным выбором для людей с диабетом или любой формой метаболического синдрома, поскольку она помогает замедлить скорость, с которой сахар попадает в кровоток.

Джăу содержит восемь незаменимых аминокислот, строительных блоков белка, а также большое количество растворимой клетчатки, которая контролирует высвобождение инсулина в ответ на сахар в виде углеводов.

Внутри клеточных стенок крупы Джăу находится растворимая клетчатка, называемая бета-глюканом. Бета-глюкан представляет собой вязкое волокно, а это означает, что наш организм не может его переваривать, и он проходит через наш пищеварительный тракт, не всасываясь. При этом он связывается с водой и другими молекулами в пищеварительном тракте, замедляя всасывание глюкозы (сахара) из пищи. Одно исследование на животных, проведенное в 2010 году, показало, что после того, как крысам давали большое количество Джăу в течение семинедельного периода, добавление Джăу помогло снизить их вес, уменьшить накопление липидов (жиров) в печени и улучшить чувствительность к инсулину по сравнению с крысами, не потребляющими Джăу.

Другое исследование на животных, проведенное в 2014 году, выявило аналогичные положительные эффекты добавления Джау в рацион. Было обнаружено, что из-за особых соединений клетчатки крупа Джăу (ГХАТ) помогает контролировать уровень сахара в крови лучше, чем другие цельные зерна, такие как, например, овес.

Диета, богатая клетчаткой, коррелирует с более низкой частотой сердечных заболеваний, частично из-за ее способности снижать высокий уровень холестерина. Богатый источник нерастворимой клетчатки в Джăу в основном отвечает за пользу для здоровья сердца, поскольку он подавляет количество плохого холестерина, который может поглощаться кишечником.

В исследовании 2012 года 128 женщин с высоким уровнем холестерина соблюдали диету, содержащую большое количество крупы Джăу, при этом примерно 20 процентов от общего количества калорий приходилось на цельнозерновую крупу Джăу. Через пять недель уровни общего холестерина, «хорошего» холестерина ЛПВП и триацилглицеринов значительно улучшились.

Исследователи пришли к выводу, что, увеличивая растворимую клетчатку за счет потребления крупы Джăу в рамках общего здорового питания, люди могут снизить несколько важных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Джăу способствует образованию кислоты, известной как пропионовая кислота, которая помогает ингибировать ферменты, участвующие в выработке холестерина печенью. Волокно, содержащееся в крупе, также содержит бета-глюкан, вещество, которое необходимо для связывания желчи в пищеварительном тракте с холестерином и, следовательно, помогает выводить его через толстую кишку и далее выводить из организма естественным образом.

Одним из самых больших преимуществ Джăу (сорт ГХАТ) является то, что употребление в пищу цельных зерен коррелирует с улучшением здоровья сердца и снижением маркеров риска, связанных с кардиометаболическими заболеваниями, особенно при употреблении в составе сбалансированной диеты с высоким содержанием клетчатки, согласно большому количеству исследований.

Это зерно содержит определенные питательные вещества, в том числе витамин В3, ниацин, витамин В1, тиамин, селен, медь и магний, которые полезны для снижения ЛПНП и общего холестерина, высокого кровяного давления и других факторов риска, связанных с сердечными заболеваниями.

Эти минералы помогают контролировать выработку и метаболизм холестерина, предотвращают опасное свертывание крови, способствуют здоровью артерий и имеют решающее значение для нервных сигнальных функций, которые помогают контролировать сердечно-сосудистые процессы, такие как сердечный ритм.

Эти питательные вещества особенно полезны для замедления опасного прогрессирования атеросклероза, состояния, при котором бляшки накапливаются в артериях и могут привести к сердечным заболеваниям, сердечному приступу или инсульту. Помогает кровеносным сосудам оставаться чистыми, улучшая кровоток и уменьшая воспаление.

Джăу полезна для организма во многих отношениях, потому что она содержит антиоксидантные фитонутриенты, известные как лигнаны. Лигнаны коррелируют с более низкой заболеваемостью раком и сердечными заболеваниями, потому что они помогают уменьшить воспаление и бороться с последствиями старения для организма.

Согласно статье 2018 года, опубликованной в журнале Molecules, «соединения лигнанов вызывают растущий интерес из-за их потенциальных полезных свойств, то есть антиканцерогенной, антиоксидантной, эстрогенной и антиэстрогенной активности».

Продукты, содержащие лигнаны, считаются «функциональными продуктами», поскольку они обеспечивают защиту от ряда дегенеративных заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные заболевания, эректильная дисфункция и многое другое.

Основной тип лигнана, который содержится в Джăу (сорта ГХАТ), называется 7-гидроксиматаирезинол. Исследования показали, что этот лигнан может обеспечить защиту от развития рака и сердечных заболеваний, потому что он помогает организму метаболизировать бактерии и поддерживать здоровое соотношение «хороших и плохих» бактерий в кишечнике, уменьшая общее воспаление.

Антиоксиданты, содержащиеся в Джăу, помогают повысить уровень энтеролактонов в сыворотке крови, которые являются соединениями, связанными с контролем уровня гормонов и, следовательно, борьбой с раковыми заболеваниями, связанными с гормонами, такими как рак предстательной железы и молочной железы.

Крупа Джăу является источником важных питательных веществ, включая селен, магний, медь, ниацин, тиамин и многие другие жизненно важные питательные вещества.

Джăу помогает многим функциям из-за высокого содержания минералов. Медь, например, важна для поддержания когнитивных функций, поддержания обмена веществ, нервной системы и производства эритроцитов.

Селен, содержащийся в Джăу, приносит пользу вашему внешнему виду, улучшая здоровье кожи и волос и поддерживая здоровый обмен веществ. Селен также работает с витамином Е для борьбы с окислительным стрессом.

Марганец, содержащийся в Джăу, важен для здоровья мозга и поддержки нервной системы. Одна порция обеспечивает 25% процентов ваших ежедневных потребностей в магнии.

Магний необходим для многих важных взаимодействий ферментов в организме, включая производство и использование глюкозы. Он также помогает контролировать работу мышц, расширяет кровеносные сосуды и выполняет многие другие функции.

1. Индийская крупа Джăу не содержит глютена?

Нет, так же, как цельнозерновая пшеница или рожь, она естественным образом содержит белок глютен. Это означает, что это может быть неподходящим зерном для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену.

Глютеновые белки могут быть значительно уменьшены путем проращивания и ферментации зерен, однако некоторые из них все еще остаются нетронутыми.

Некоторым людям может быть трудно правильно переваривать глютен, и он может вызывать ряд реакций у людей с непереносимостью глютена, включая мальабсорбцию питательных веществ, синдром повышенной кишечной проницаемости, низкий уровень энергии, вздутие живота, запор и другие симптомы. Хотя проращивание зерна может помочь снизить содержание глютена, в нем по-прежнему будут оставаться нетронутыми белки глютена даже после проращивания, и его следует избегать всем, у кого есть известная аллергия или непереносимость глютена.

Если у вас чувствительная пищеварительная система, СРК или признаки синдрома повышенной кишечной проницаемости, может быть разумным избегать всех злаков, по крайней мере, в течение определенного периода времени, чтобы ваш кишечник зажил.

2. Со временем наступает привыкание, как и к любому продукту в больших количествах. Делайте перерывы, не употребляйте больше 2 порций в день, добавляйте в салаты и другие блюда. Фантазируйте!)

По сравнению со многими другими злаками, даже с другими древними цельнозерновыми, Джăу содержит меньше жира и калорий, но больше пищевых волокон и некоторых микроэлементов.

Одна пакетированная порция Джăу (ГХАТ) содержит меньше калорий, но больше клетчатки, чем такая же порция киноа, коричневого риса, амаранта, сорго, просо или дикого риса. И обладает очевидными преимуществами для здоровья, такими как снижение уровня холестерина или помощь в чувстве сытости и снижении веса.